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紫外可见光谱仪是光谱仪中的用途较广的一种
紫外可见光谱仪利用紫外-可见吸收光谱来进行定量分析由来已久，可追溯到古代，公元60年古希腊已经知道利用五味子浸液来估计醋中铁的含量，这一古老的方法由于初是运用人眼来进行检测，所以又称比色法。到了16、17世纪，相关分析理论开始蓬勃发展，1852年，比尔(Beer)参考了布给尔(Bouguer)1729年和朗伯(Lambert)在1760年所发表的文章，提出了分光光度的基本定律，即液层厚度相等时，颜色的强度与呈色溶液的浓度成比例，从而奠定了分光光度法的理论基础，这就是的朗伯-比尔定律。
紫外可见光谱仪检测水质的基本原理有两类，一类是比尔-郎伯定律，不同的化合物有不同的吸收光谱，含有苯环或耦合双键的有机物以及特定无机物在紫外-可见波段有较强的吸收峰。结合主成分分析、偏小二乘和神经网络等算法，来分析水样的特征吸收，进而可以对水样所含组分进行定性与定量分析。另一类是基于颗粒物光散射理论。
紫外可见光谱仪设计一般都尽量避免在光路中使用透镜，主要使用反射镜，以防止由仪器带来的吸收误差。当光路中不能避免使用透明元件时，应选择对紫外/可见光均透明的材料（如样品池和参考池均选用石英玻璃）。紫外可见光谱仪是光谱仪中的用途较广的一种，其主要由光源、单色器、吸收池、检测器以及数据处理及记录（计算机）等部分组成。紫外/可见光谱仪主要用于化合物的鉴定、纯度检查、异构物的确定、位阻作用的测定、氢键强度的测定以及其他相关的定量分析之中，但通常只是一种辅助分析手段，还需借助其他分析方法，例如红外、核磁、EPR等综合方法对待测物进行分析，以得到的数据。